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螺狮猪脚煲的做法

来源: 作者: 2019-05-15 04:07:34

工  艺:煲口  味:咸鲜难  度:普通人  数:3⑷人准备时间:20分钟烹饪时间:30分钟

螺狮猪脚煲的主料:猪蹄500克、螺蛳500克

螺狮猪脚煲的辅料:色拉油适当、食盐少许、姜20克、蒜3瓣、8角2个、干辣椒50克、料酒15毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、草果1颗、丁香2粒、香叶3片、白胡椒6粒、紫苏1根、白糖5克、辣椒油适当

螺狮猪脚煲的做法:1、螺蛳买回来后放入清水中浸泡两天让其吐尽泥沙,捞出用清水搓洗干净,用钳子把螺蛳屁股钳掉(之前看到父母是这样弄的,不知道现在在家里做有没有更好的方法,我的是在超市买加工好的,回来洗洗就能够直接烹饪了)

2、酸笋切成片,姜切成片,干椒切段,大蒜去皮

3、炒锅不放油,将酸笋放入,用小火煸炒出水份蒸发后捞出

4、猪脚剁成小块后,放入滚水锅中汆汤3分钟,捞出抹干水分在皮面上涂抹上1层酱油,用8成热油炸至金黄色捞起

5、炒锅烧热放适当油,放入姜、蒜、辣椒、沙姜、8角、草果、香叶、白胡椒小火煸炒出香味,放入螺蛳翻炒香,放入酸笋,猪脚翻炒,烹入料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀

6、加入充足开水没过肉面大火烧开后装入沙锅用小火慢炖2个小时,出锅时打开盖子撒上紫苏淋入辣椒油便可

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